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    五谷杂粮如何吃才养生?

    2014-04-22 21:49 | 来源: | 编辑:

       

      五谷杂粮通常说的,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常认为,五谷是粮食作物的统称。

      古时一般是指:粟、豆 、麻、麦、稻;五谷为泛词,泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品。

      研究表明,五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。

      大豆重养肾

      大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

      做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

      大米重润肺

      大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。

      做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。

      小米重养脾

      小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

      做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。

      小麦重养心

      小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

      做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。

      高粱重养肝

      高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。

      做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

      玉米颜色不同功效不一

      不同颜色的玉米,保健功效略有不同,这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对于维持视力健康有好处。不同口感的玉米,营养价值也有区别。甜玉米香甜可口,受人喜爱,更有一种“水果型甜玉米”,可以像水果一样生吃。

      这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍,硒的含量则高8—10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。糯玉米蛋白质含量较高,富含维生素A、维生素B1等,其中支链淀粉含量非常高,不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高,可溶性糖含量低,对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

     (编辑:丽丽)

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