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    芥末粉丝拌黄花菜的详细做法

    2014-04-22 21:52 | 来源: | 编辑:

      黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑,营养价值同木耳、草菇,是人们喜食的一种传统蔬菜,因此,在春季万物复苏的时节,利用黄花菜制作的凉菜尤为可口,其中在加点芥末,虽然重口味,但味道很不错哦!
    芥末粉丝拌黄花菜的详细做法

      材料:干黄花菜50克、粉丝1把、黄瓜1根。

      调料:食盐5克、酱油8克、醋15克、芥末油1勺、香菜2根。

      做法:

      1、黄花菜、粉丝用清水冲洗一下,然后用温水泡发。

      2、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎段。

      3、开一锅水,将泡软的粉丝烫熟后捞出控水,如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。

      4、用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟,然后捞出过冷水、攥干水分备用。

      5、芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。

      6、将所有材料放入大的容器里,浇上调味汁拌匀即可食用。

      制作小贴士:

      1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

      2、金针菜适用于凉拌,应先焯熟、炒、汆汤或做配料。

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